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    主厨专栏—美食界的实力担当Chef Kirin
    时间:2019-02-19点击数:载入中...


    大厨简介

    betway必威体育官网 行政总厨
    2018年3月14日
    入选台湾推荐米其林厨师
    工作经历:
    JE kitchen,Taiwan 主厨
    PS Tapas Restaurant,Taiwan 主厨
    Up Town Restaurant,Taiwan 主厨

    Urban Cafe,Taiwan 主厨





    ——摘自《料理台湾》第39期  《Ciao潮旅》第5期


    ——摘自《az旅游生活杂志》174期

    Chef Kirin(黄祁霖)擅长法国菜,西班牙菜,意大利菜。对于食材有超人的理解与认知,懂得如何巧妙地搭配食物,让每一盘食物都层次分明,其味无穷。

    Chef Kirin 说过这样一段让人动容的话:美感是食物的妆容,味道是食物的灵魂,如何做到两者意境而平衡,是我一生的追求。唯有做出能感动自己的食物,才能感动别人。

    代表作品


    分子开胃菜

    慢煮章鱼佐西班牙甜椒酱,低温䲠鱼佐蟹黄酱,烟熏酸奶鲑鱼籽佐藜麦爆米花


    分子开胃菜

    苦艾腊肠佐柠檬泡泡,法棍脆饼火腿,蛤蜊汤冻


    地瓜三重奏

    地瓜脆片,地瓜磅蛋糕,地瓜蜂巢糖,姜,香草冰激凌


    北海道干贝南瓜慕斯

    栗子南瓜慕斯,帝王蟹肉,北海道干贝,墨鱼蕾丝


    颠覆苹果塔

    苹果塔,白兰地慕斯,焦糖脆片,酥皮,烟熏冰激凌

    别墅私宴



    脆鳞鱸魚佐龙虾海鲜汤


    香煎澳洲和牛佐时蔬



    星厨大秀


    现场制作台湾担担面


    现场制作中意融合小笼包


    要成为大厨,不仅要有高超的厨艺,还要懂四季,懂农艺,懂风土。还能遵循自然之心,再加上与生俱来的知识,技能,艺术美感,才能创造出一道道动人的菜肴。就像在Chef Kirin 身上看到的,永远尊重食物本身,用他独有的方式去呈现食物的特征,用心让人们感受食物里温柔的力量。


    • 海尔·发现品质美味之旅|展会全天VIP茶歇服务

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    • 车展茶歇-科技于美食融为一体

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